O Mogroside possui alta doçura, baixa calorias, cor clara e boa solubilidade em água. Quando o conteúdo do mogrosídeo é superior a 80%, em comparação com uma solução de sacarose a 5%, a doçura de uma solução de 0,001% é superior a 200 vezes. Ao atingir a mesma doçura, suas calorias são apenas um quinquagésimo dos de sacarose. O mogrosídeo permanece sem danos, mesmo após aquecimento contínuo em uma solução aquosa neutra a 100 graus por 25 horas ou longa - aquecimento a termo no ar a 120 graus, demonstrando excelente estabilidade térmica. O mogrosídeo não fermentará ou molde dentro de 18 meses quando armazenado sozinho ou misturado com outras substâncias. O mogrosídeo é menos afetado pelo pH e não muda por dois anos quando armazenado dentro da faixa de pH de 2,0 a 10,0. O Mogroside, considerado uma nova geração de adoçante natural funcional, é um extrato do mogrosídeo de planta doce exclusiva na China. Entre eles, o Mogroside V é uma das substâncias mais fortes do mundo, com doçura duas vezes, seis e 300 vezes a de estiosídeo, glicirrnizina e sacarose, respectivamente. É baixo em calorias e não - tóxico, e sua demanda internacional aumentou, tornando -a a mais rápida -} extrato de planta em crescimento no mercado internacional.
